Conservante natural à base de romã

Ano:2022

Por meio de uma técnica que envolve o uso de solventes naturais, pesquisadores da USP conseguiram extrair da casca da romã uma grande quantidade de substâncias antioxidantes, que podem ser usadas como conservantes na indústria alimentícia e de cosméticos. O trabalho, conduzido no Instituto de Química de São Carlos com apoio da FAPESP, possibilita explorar esse resíduo de forma sustentável, rápida e barata para diferentes finalidades, entre elas aumentar a vida útil de alimentos in natura. Os cientistas incorporaram os antioxidantes da romã a uma base de gelatina e quitosana para desenvolver uma película protetora capaz de aumentar a vida útil dos morangos, terceiro item na lista de maiores perdas em valor do setor de frutas, legumes e verduras dos supermercados brasileiros. Os primeiros resultados, considerando 14 dias de armazenamento na geladeira, indicam que a película consegue manter a textura, retardar a contaminação e evitar a desidratação dos frutos.